黄焖鸡

作者： RuMei美食记

小米椒，杭椒最后调味，不喜欢吃辣可以不放。

用料

• 鸡大腿 2个
• 香菇 5朵
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜片 3片
• 红辣椒 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 3勺
• 盐 1勺
• 冰糖 10颗左右
• 白胡椒粉 小半勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剁成块(不想自己剁在市场买的时候可以让师傅帮忙剁好)备用。

步骤 2

香菇洗净切成宽一点的块，青，红椒洗净切成段儿，小米椒，杭椒切成小圈备用。

步骤 3

炒锅倒油中小火预热，加入冰糖，不停的搅拌翻炒，炒至起气泡变成枣红色，下入鸡块大火煸炒均匀上色。

步骤 4

加三勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，干辣椒三个切段，姜片三个，继续翻炒均匀，把切好香菇加进去，加开水，水量沒过鸡肉刚刚好。

步骤 5

20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，加入一勺盐，小半勺白胡椒粉翻炒两分钟，把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒，杭椒圈，依个人口味添加，喜欢吃辣多放一些，不喜欢少放一些。装盘即可享用

步骤 6

黄焖鸡就完成啦！

黄焖鸡的小贴士

1：黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，汁一定不要收得太干，汤汁拌米饭才是好吃的很 2：这道菜里，香菇，白胡椒粉，起了绝对的提味作用，千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加 3：3鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。 4：熬糖切记不要熬过了，那样吃起来会发苦，一定要小火慢慢熬制，微微起气泡，就要把鸡肉下锅.了。

菜谱创建时间：2020-05-09 23:04:02