湖南米粉汤粉@【厨房记忆】

作者： Poppy日记_

男朋友是湖南人 来东北陪我待一段时间 前两天嚷嚷着想家里的粉了 万能的tb让我买到了手工湿米粉 以前买过干米粉 泡出来是圆粉有点硬 去过湖南几次 觉得还是这种比较好吃 快递一到 第二天早上就做上了 自己熬了一碗肉燥 男朋友特别惊喜！ 以下是三人份的粉。

用料

• 湿米粉 600克
• 肉末（肥瘦37比） 200克左右
• 剁椒/红泡椒 10个
• 蒜粉/蒜末 0.5g/2瓣
• 姜粉（没有可省略） 1/4小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 洋葱粉/洋葱碎 1/2小勺/适量
• 豆瓣酱/黄豆酱/大酱 1大勺
• 生抽（汤底） 1大勺
• 青菜 适量
• 鸡蛋 3个

湖南米粉汤粉@【厨房记忆】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煎成荷包蛋备用（吃粉鸡蛋还是煎的好吃）

步骤 2

不粘锅放入肉末中火逼出油脂（不介意热量可放10g油左右，但因为肉馅有肥肉，不放也不粘锅），加入除泡椒外的所有调味料，翻炒均匀，加入切碎的红泡椒翻炒。然后倒入没过肉馅一个关节的热水，大火烧开转小火炖30分钟。最后收汁到自己喜欢的程度。

步骤 3

买来的真空包装湿米粉，不拆包装放在70度热水中泡软，取出按照喜好切成相同粗细的条。水开烫青菜1分钟捞出，放入米粉，米粉会自然散开，待水再次煮开30s即可关火。米粉不宜煮过久，否则易碎。

步骤 4

碗中加入一勺生抽和适量面汤，放入青菜和米粉，淋上肉酱，摆入煎蛋。最后可放上酸豆角和花生碎。

湖南米粉汤粉@【厨房记忆】的小贴士

1、蒜粉/洋葱粉/姜粉没有都可用新鲜大蒜洋葱生姜沫代替。我买粉是为了方便也可以避免吃到姜。

菜谱创建时间：2020-05-09 22:21:05