蒜子青椒干煸鸡

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 辣子鸡有些吃腻了， 最近爱上了这样的做法， 味道很赞， 值得大家一起喜欢。 此菜应配： 一壶酒，俩好友。 举杯惟愿： 不长胖，不痛风😭

用料

• 三黄鸡 半只
• 青椒 200克
• 蒜 8-9瓣
• 花椒油（更出彩） 适量（可有可无）
• 酱油 小半勺
• 生抽 大半勺
• 锅具 不沾平底锅

蒜子青椒干煸鸡的做法步骤

步骤 1

1、大蒜拍扁，去皮，一分为二；

步骤 2

2、三黄鸡剁成小块，用适量盐抓匀，过几分钟后，放入蒜抓匀，腌制2小时左右；

步骤 3

3、长这样的青椒；

步骤 4

4、拍扁，斜切成段，用适量盐抓匀，杀水20分钟左右； （杀水：用盐将蔬菜里的水分腌出来，减少烹饪时间，以及让口感更好）

步骤 5

5、锅中热油（花椒油），至七八分熟，下腌好的鸡肉（包括蒜）；

步骤 6

6、煸至鸡肉干焦，捞出，锅中留油；（干焦的程度看个人习惯）

步骤 7

7、杀过水的青椒，再捏一遍水，让青椒尽量干，下锅煸炒至蔫塌，出现虎皮；

步骤 8

8、倒入煸好的鸡，一同翻炒2-3分钟，互相入味；

步骤 9

9、小半勺酱油+大半勺生抽，调味，即可出锅；

步骤 10

成品 此处应有一壶酒，俩好友。

蒜子青椒干煸鸡的小贴士

1、花椒油可用其他食用油代替。

菜谱创建时间：2020-05-09 21:07:34