【云朵般柔软+无糖无黄油】100%纯全麦紫薯芝士欧包，香软可口，重新认识全麦面包

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无黄油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~ 当全麦的粒粒麦香和芝士紫薯的绝配，一起遇上无法拒绝的超级松软欧包，真心颠覆你对于全麦面包的认知！ 酸奶配方，直接发酵，简单易做，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #面团
• 全麦粉 315克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 无糖低脂酸奶 140-155克
• 鸡蛋 1个（去壳约55克）
• 蜂蜜 20克
• 淡味植物油 20克
• #内馅
• 紫薯（熟） 100克
• 软芝士 10克
• 牛奶 10克
• 蜂蜜 10克

【云朵般柔软+无糖无黄油】100%纯全麦紫薯芝士欧包，香软可口，重新认识全麦面包的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料混合成团，揉面摔打成光滑面团。 盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。

步骤 2

发酵好的面团排气，分成4份滚圆，盖湿布休息15分钟。

步骤 3

等待期间制作紫薯芝士内馅，提前蒸好放了的紫薯切小块，与内线其他材料放入料理机搅匀。

步骤 4

取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。 把面团再次擀开呈橢圆形，抹上紫薯内馅，从一边开始卷七，快到了另一端的时候，把另一端掀起来包好，收口捏紧。

步骤 5

收口朝下，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-35分钟，可放一盆热水加速。

步骤 6

取出面包，烤箱预热180度。面包表面筛粉，割包。

步骤 7

180度烤20分钟。注意观察上色，10-15分钟上色满意，及时加盖锡纸。出炉架上放凉，享受柔软的健康！😍

【云朵般柔软+无糖无黄油】100%纯全麦紫薯芝士欧包，香软可口，重新认识全麦面包的小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。 低脂全脂酸奶都可以。 面团本身无糖，蜂蜜和紫薯的天然甜度，感受一下! 喜甜可以在主面团和紫薯内馅里加糖。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-05-09 21:00:07