蒸箱自发粉做的椒盐香葱银丝香喷喷花卷

作者： panda潘大

很多门派都是中筋面粉发酵，而本座的门派不需要，花卷我用自发粉！ 在我这种厉害的地球人看来，自发粉和普通面粉没什么肉眼和味觉的区别，唯一的区别就是不会发面失败，信我！开始做吧！

用料

• 自发粉 500克
• 温水 280克
• 白砂糖 5克
• 食用油 适量
• 花椒油（花椒粉） 适量
• 盐 适量
• 葱 适量

蒸箱自发粉做的椒盐香葱银丝香喷喷花卷的做法步骤

步骤 1

面粉和糖混合一下，加入温水搅成絮状，面粉和天气的不同，看情况增加或者减少10ml温水。

步骤 2

烤箱里面发酵30分钟，没用发酵模式，直接100度开了一会儿烤箱，里面放了一杯水加湿发酵。

步骤 3

发酵成这样就可以了，面团拿起来下面是这样，不一定发酵成双倍大，因为是自发粉么

步骤 4

揉揉揉排气，切开看到还有这么多气孔。。需要再揉揉，没明显气孔就可以了，也可以厨师机低档揉一会。

步骤 5

分成差不多大的12块面团，保鲜膜盖住，拿一个面团擀成长方形，上面刷油和盐混合物（这两样必须要），再撒点面粉，也可以在油里再加花椒油或者花椒粉变成椒盐味，撒点葱变成葱香味。花椒、面粉和葱都可以不要，根据喜欢的味道添加。 如果加葱可以小苏打泡泡，蒸好葱也是碧绿的。⚠️居然没拍花卷的卷起来过程，左边的面团卷起来以后，用刀从中间剖开，一头切断，一头连着，从连着的那头开始把切开的两边扭成辫子形状，剖面向外，全部卷成辫子后，再统一把辫子卷起来，最后的尾巴收到花卷下面，一起二次发酵。

步骤 6

蒸盘刷油，把花卷放上去，蒸箱加好水，放进蒸箱二次醒发30分钟，醒发时间短了硬，时间长了软，醒发恰到好处的时间才会筋道，醒好直接冷水蒸。

步骤 7

100度蒸15分钟，蒸好后过5分钟再打开。

步骤 8

成品，做了三种味道。

步骤 9

只刷了油和盐的花卷。

步骤 10

做了部分椒盐葱香花卷，一丝一丝的，香软好吃。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:50:33