快手制作酸菜鱼

作者： 老阿姨厨房

酸菜鱼是重庆有名的一道菜，鱼肉鲜嫩滑溜，汤浓好喝，酸酸辣辣的，一道很好的开胃菜。一起尝试着做一下吧！

用料

• 酸菜 200克
• 红色指天椒 2个
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 花椒 5粒
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 糖 50克
• 蒜 2瓣
• 油 适量
• 黑鱼 1条
• 葱 1根

快手制作酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料洗净，红色指天椒，腌制指天椒，酸菜，鱼骨和鱼肉分开，姜葱蒜瓣。先将鱼片用淀粉，盐，蛋清，料酒一起腌制2-3小时入味，时间充裕的可以一个半天或者一晚。

步骤 2

热油下锅，将鱼骨煎至两边金黄，放几片姜去腥味，之后倒入酸菜一起翻炒几分钟，放入花椒，腌制指天椒和少许糖之后再加水，水适量即可，盖上锅盖烧开。

步骤 3

待烧开后多煮几分钟，让酸菜和鱼骨味道充分融合，汤也会很浓好喝，之后再倒入鱼片，盖上锅盖再煮熟几分钟，装盘倒出。

步骤 4

最后一步非常关键，别急，这道菜还没做完，把红色指天椒， 蒜瓣和葱切断放入已经做好的菜上，另起锅倒入油，大火烧热，快速的倒入碗盘中，噗嗤噗嗤一声，哇塞，热油在红色指天椒，蒜瓣和葱的覆盖下，香气四溢，浓浓白白的汤就呈现出来了，汤好喝鱼好吃，小伙伴们快快get起来吧！

快手制作酸菜鱼的小贴士

最后关键一步，非常重要，不喜欢吃葱的可以不加，可以搭配各种喜欢吃的菜都行。 热油烧到非常热，一下子均匀洒在蒜瓣和辣椒上面，非常香哦。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:43:55