五月--又熬青梅酱

作者： 矢车菊小姐

去年也是五月熬了青梅酱，在下厨房得到很多小伙伴的关注，有些小伙伴和我说熬出来有苦味，这个是梅子品种的问题，和熬的方法无关，今天再熬青梅酱，酱还是那个味道，方子也是原来的方子，依然酸甜可口，依然是这个季节特有的味道！

用料

• 青梅 2000克
• 冰糖 500克
• 盐 若干克

五月--又熬青梅酱的做法步骤

步骤 1

1.青梅洗净撒盐，没过梅子，盐水浸泡24小时（5小时以上就可，我是因为别的事耽误，所以浸泡时间长了），杀菌去涩。

步骤 2

2.浸泡后滤干水分，再次撒盐。

步骤 3

3.用盐水略煮，进一步去除涩味。

步骤 4

4.倒掉盐水开始熬酱，梅子略软，放冰糖。

步骤 5

5.一直熬，要小火不停的搅拌，不然容易粘锅，煮的过程中，可以略尝味道，根据自己的口感决定是否还要加冰糖。

步骤 6

6.大约30分钟后，青梅酱熬制成功，取核，嗯，是那个话梅的味道。放冰箱，味极美！

步骤 7

7.凉后装瓶，完全无添加，可以储存10挑，开罐，最好3天吃完！

步骤 8

8.顺便就烤了个全麦吐司，配我这个无比美味的青梅酱。

步骤 9

9.自制无糖酸奶的好伴侣。除了这些，还可以涂抹面包，馒头，煮花生，叉烧，烧鹅的各种蘸酱，是有口水会嘀嗒哦～

五月--又熬青梅酱的小贴士

专心，小心粘锅，防止溅烫！

菜谱创建时间：2020-05-09 20:22:01