1234步做正宗上海糖醋小排

作者： 晴天哥丹尼尔

做为一名地道的东北人，来了上海20多年了，就连口味也变得和上海人一样。 糖醋小排，是地道的上海美食，家常菜，好吃不贵。从读大学开始，一直到现在都对糖醋口味的美食欲罢不能。 这里我给大家介绍如果可以做出地道的上海味道。 所谓的1234，就是说一斤的小排，需要1勺黄酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺白糖。 是不是很容易记？不要吝惜调料，否则出锅后的小排味道会不够。 注意不要加盐，不需要加任何其他的调味料

用料

• 肋排 500克
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 4勺

1234步做正宗上海糖醋小排的做法步骤

步骤 1

第一步很简单，将小排洗干净，在温水中浸泡10分钟后，取出，用厨房用纸，将小排上的水擦干净。

步骤 2

在锅中放少许食用油，将小排放入后煎至一面金黄后，再翻另外一面煎。 这里要注意： 1- 火不要太大 2-不要急着翻面，待第一面煎至金黄后，再翻第二面 这样做的好处是让小排肉感最后吃起来口感更加香醇。

步骤 3

锅中倒入水，至莫过小排。大火烧开后，倒入其他所有的调料（黄酒，生抽，陈醋，白糖）。 转小火盖上盖子，慢炖30-40分钟

步骤 4

掀开盖子，不断翻炒，待收汁后，尝一下味道。

步骤 5

装盘开吃

步骤 6

每次做都很稳定，不会翻车。

菜谱创建时间：2020-05-09 19:28:11