酱猪蹄大骨头

作者： 心爱的小摩托R

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

用料

• 猪蹄 2个
• 大骨头5块
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 3块
• 料酒 1大勺
• 冰糖 20粒
• 葱 1根
• 姜 10片
• 老抽 1大勺
• 盐 2勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 干辣椒 5个

酱猪蹄大骨头的做法步骤

步骤 1

把猪蹄和大骨头放在水里浸泡四小时以上，把血水泡出来，如果喜欢脱骨猪蹄的，猪蹄速冻后，无需浸泡，直接放入锅中。高压锅中加冷水，然后把猪蹄和大骨头放进去，水的高度要没过骨头。

步骤 2

开锅就关火，把浮末舀出来。

步骤 3

加入料酒、葱姜、大料、香叶、桂皮、干辣椒，继续中火炖，高压锅上汽后25-30分钟关火

步骤 4

换锅猪蹄大骨头中，加入生抽、老抽、冰糖、盐，加没过骨头的汤继续炖

步骤 5

汤稠后关火，盛出。

菜谱创建时间：2020-05-09 15:58:28