焦糖布丁

作者： 李瑞庆

今天教大家做焦糖布丁。

用料

• 白砂糖 150克
• 冷水 50克
• 热水 40克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 400克
• 牛奶 300克
• 白糖 60克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

白糖150克加60克水煮至褐色(焦糖色)。全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。

步骤 2

倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来 的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。

步骤 3

然后再开火煮开，关火。

步骤 4

静置一会，等泡泡消失。

步骤 5

趁热倒入布丁瓶子里，焦糖洽却后会凝 固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。)

步骤 6

布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶 化。

步骤 7

打入鸡蛋

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

过筛2-3遍。

步骤 10

过筛后的布丁液。

步骤 11

倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。

步骤 12

包上锡箔纸。

步骤 13

放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。

步骤 14

放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。)

步骤 15

拿出放凉，然后放冰箱洽藏3小时以上，最好一个晚上。

步骤 16

冷藏一个晚上的布丁。

步骤 17

非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。

菜谱创建时间：2020-05-09 14:21:04