卤牛肉家常做法(减脂健身餐)

作者： 晴儿学做菜

我减肥要经常吃，所以一次做的多，做好后切块(大约每餐的量)分开装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候提前拿到冷藏解冻(早上吃的话就晚上睡觉前拿到冷藏，晚上吃就早上上班前把牛肉从冷冻拿到冷藏)吃的时候直接切片特别方便，有微波炉的还可以加热一分钟。

用料

• 牛腱子 6斤
• 水 适量
• 姜 6片
• 料酒 一小勺
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 6－8个
• 洋葱 半个
• 大葱或香葱 三段或三根
• 盐 适量克
• 生抽 一大汤勺
• 老抽 一小勺
• 冰糖 适量
• 小茴香 一小把
• 香叶 4片
• 草果 一个
• 白芷 1片

卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤

步骤 1

牛腱子常温解冻后泡冷水1.5-2小时

步骤 2

找一个足够大的锅，冷水下锅加两三片姜加一点点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出牛肉洗净重新加水装锅

步骤 3

将准备好的卤料装入卤味包

步骤 4

没有料酒我这里用白酒代替的，黄酒我没能打开

步骤 5

加入卤料包，香葱，洋葱，姜片和冰糖

步骤 6

加入生抽、老抽、和盐

步骤 7

大火烧开后转小火炖1.5小时关火

步骤 8

浸泡3小时

步骤 9

捞出来切片就可以吃了，口味重的还可以配蒜蓉酱碟

步骤 10

一次做的少的就放冰箱冷藏，牛腱子选金钱腱肉里面带筋的口感更好

步骤 11

担心肉不够入味的还可以在放冰箱浸泡一晚

卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的小贴士

家里锅不够大的可以分开几次做，料酒还可以用白酒和黄酒代替，我这里用的白酒，做的时候尽量一次性加入足够的水不要煮的过程中再加，如果实在后面要加也加热水，盐尽量不要放多，如果咸了无法挽救，淡了还可以切片沾酱碟吃。 如果怕麻烦可以直接去超市买现成了卤料包。

菜谱创建时间：2020-05-09 13:31:49