健康版低糖低油8寸戚风蛋糕

作者： 麦乐芙露

为了家里的小屁孩，试了很多次，觉得这样的甜度跟油量比较合适，做出来的蛋糕胚也是比较柔软的……每次做蛋糕饼干什么的都在想着少糖少油，为娘也是操碎了心🥱

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄） 23克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶/水 55克
• 玉米油（不要用味道重的油） 50克
• 细砂糖（蛋清） 35克
• 白醋/柠檬汁 几滴

健康版低糖低油8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕细砂糖（蛋黄）➕玉米油 用蛋抽搅拌成图中状态，比较粘稠的那种

步骤 2

低粉筛入（牛奶➕油➕糖）中

步骤 3

Z字型搅拌，搅拌至无干粉无颗粒即可

步骤 4

就是这种顺滑的样子

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊里，继续Z字型搅拌

步骤 6

搅拌无颗粒，顺滑，提起来滴落时，纹路不易消失

步骤 7

打发蛋清 ，加入几滴白醋，可以一次性放入细砂糖打发，对于新手分三次打发（第一次，加入少量细砂糖，打发至起大泡，再第二次放入一些细砂糖，打发至细腻泡沫状态，把剩下的白糖都放进去），在这里就可以预热烤箱 上下120度

步骤 8

蛋白打发到有小弯钩即可，也可以把盆倒过来，蛋白不动就好了

步骤 9

蛋白取三分之一放入蛋黄糊里翻拌均匀，注意⚠️是翻拌，不是画圈搅拌，之后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌，翻拌，翻拌……好了之后，面糊从高一点的地方往下倒入模具，倒好之后，轻震一下，把里面的气泡震出来

步骤 10

放入烤箱，上下120度 1小时，（中途千万别开烤箱门）每个人的烤箱温度不一样，自己摸索好自己烤箱的脾气

步骤 11

烤好后，取出在桌上摔两下，震出里面的热气，然后立即倒扣放凉

步骤 12

教你如何取出蛋糕胚，很好取的，没必要用脱模刀

步骤 13

是不是很漂亮

步骤 14

完美！馋哭了隔壁家的孩子😊

菜谱创建时间：2020-05-09 13:20:36