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记录妈妈的味道~经典炸酱面的做法

记录妈妈的味道~经典炸酱面

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日日新又日新苟日新
味道,是独独忘不掉的。记忆,会随着时间模糊,那时的光会黯淡,那时的话会含混,而味道是食物触碰味蕾的那一刻,记忆像是泉涌的导火索,汤的醇厚,鱼的鲜美,一点点的辣,一点点的甜。正是这味道牵扯出记忆里魂牵梦绕的“妈妈的味道”。 原先的母亲节都是妈妈是大厨忙活一家人的饭菜,可如今70多岁的母亲,我再也不忍心让她担当“大厨”重任,我想把妈妈的味道传承,这个母亲节,你和我一起来用炒勺回忆妈妈的味道吧。

用料

记录妈妈的味道~经典炸酱面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将香菇切成2cm的丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆芽清洗摘掉黑头

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切5cm的丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上述材料依次焯沸水,捞出控干水分备用。 取1/2黄瓜切成5cm的丝,一枚鸡蛋摊个小饼,同样切成丝。剩余的切成2cm的丁、青椒也同样2cm的丁备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条我是用面条机自己做的,放在一旁晾干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油中火,倒入的胡姬花古法小榨花生油,一股醇香迎面扑鼻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香葱花。改成小火,炒出葱油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的五花肉倒入锅内,一同煸香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待五花肉微黄时,加入豆瓣酱,一定是最小火,豆瓣酱容易糊锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱色翻炒均匀,油把酱香炒出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的黄瓜和圆椒,不要时间太久2分钟就可以,时间长了黄瓜出水

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇丁提前挤出水分,加入酱中继续翻炒。熟后出锅,酱就炒好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条下锅煮熟后平铺碗中,上面顺序平铺之前备用的各种丝儿。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱浇到碗的中央,多淋上些花生油,让酱味渗透到面中。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中继续加油,现在要制作我给妈妈的爱啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为酱的面积不是很大,我选了一个小心心的模具,模具周边刷上花生油,起到不粘壁的作用。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蛋清倒入模具中铺底,不要太多用不上一个蛋清

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄加入模具中,加热30秒钟即可,这可是溏心蛋呦

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的爱心放在酱中间,给妈妈的美食就做好了

记录妈妈的味道~经典炸酱面的小贴士

1、炒酱的油要比平常炒菜多一些,炒酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分炒出来才香。 2、菜码可以选择自己喜欢的,随意摆放。

菜谱创建时间:2020-05-09 13:14:17
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