山粉饼（外公外婆牌熟悉的味道）

作者： AntonellaQiu

来年的红薯经过一道道复杂的工艺，摇身一变，成了青田人做山粉饺，山粉蛋面，山粉饼，山粉糊用到的最基础的原料—红薯粉。

用料

• 红薯粉 1碗
• 清水 适量
• 胡萝卜 1根
• 螟蜅（小） 3只
• 香菇 5朵
• 油炸花生米 1袋
• 瘦肉 1斤
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 菜油 适量

山粉饼（外公外婆牌熟悉的味道）的做法步骤

步骤 1

螟蜅、香菇泡发，切碎备用。

步骤 2

瘦肉剁碎，加入适量味精和食盐备用。

步骤 3

胡萝卜刨丝，剁碎。

步骤 4

花生米捣碎。

步骤 5

在锅里倒油，爆香螟蜅和香菇丁。

步骤 6

加入胡萝卜丁继续翻炒，胡萝卜翻炒的时间要稍微长一点，可以在这期间加入适量料酒。

步骤 7

加入肉末、花生米翻炒均匀，加入食盐调味。

步骤 8

山粉中加入清水搅成较稀的无颗粒的糊状。

步骤 9

山粉糊倒入锅中翻炒，这步比较费劲，务必要到位，以免夹生。

步骤 10

等到成型了，可以让它在油锅里焖一会，这样可以有脆脆的外壳。中途要翻个面继续煎，但一定不要太大火了，我外婆火烧太大了，有点糊了哈哈哈哈哈。

步骤 11

出锅！

菜谱创建时间：2020-05-09 12:59:51