6寸威风蛋糕

作者： Rebecca_嘉

6寸，蛋糕活底模具 145度45分钟~50分钟

用料

• 鸡蛋(65左右/只) 3个
• 柠檬汁 几滴(1.5克~2克)
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 45克（蛋白30，蛋黄15）
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克

6寸威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把三个鸡蛋🥚，蛋白与蛋黄分离

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁

步骤 4

加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发均匀 (细砂糖分三次加入蛋白中)

步骤 5

起粗泡，再加入10克细砂糖，再打发均匀

步骤 6

出现细泡，再加入10克细砂糖

步骤 7

出现纹路，提起打蛋器有小弯钩，倒扣不流出即可 放置一边备用

步骤 8

蛋黄中加入，牛奶，玉米油，盐，细砂糖。搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀的蛋黄液， 用过滤网筛入玉米淀粉

步骤 10

再筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 11

如图

步骤 12

把放置一边的蛋白霜拿出， 烤箱预热，145度上下火

步骤 13

蛋黄糊中，分三次加入蛋白霜，刮刀用翻拌手法，翻拌均匀

步骤 14

这是第三次翻拌了 刮刀用翻拌手法，翻拌均匀 (记得要用一只手扶着盘子一只手翻拌，因为我是拍视频，没有支架😭)

步骤 15

第二次加入蛋白霜

步骤 16

把翻拌好的面粉糊加入6寸模具中(这是活底蛋糕盘)

步骤 17

抖动一下，震出气泡。再拿个牙签去戳开

步骤 18

表面光滑，无气泡

步骤 19

放入预热烤箱中，上下火，中层，145度(45~50分钟)

步骤 20

出炉

步骤 21

如图，放15~20分钟后用刮刀刮下边缘和底部取出

步骤 22

倒钩即可

菜谱创建时间：2020-05-09 11:20:11