黑米蒸蛋糕

作者： 我要戒掉甜食

本来是姗胖的配方，回家发现没有低筋面粉，就把配方改了改，挺润口，加了糯米粉，所以还有点q。

用料

• 牛奶 222克
• 色拉油 50克
• 黑米粉 150克
• 中筋面粉 60克
• 糯米粉 33克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 175克
• 细砂糖 62克

黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油牛奶混合，蛋抽打匀，混合黑米粉中筋面粉和糯米粉（非水磨）过筛到牛奶中，蛋抽翻版均匀，比较厚，加入蛋黄，拌匀，呈流动能留下痕迹的面糊

步骤 2

蛋白加少许柠檬汁分三次加砂糖打发到硬性发泡，有弹性有光泽的状态。前面中速，后期低速，这样蛋白霜会更稳定，不容易消泡。

步骤 3

三分之一蛋白入面糊，蛋抽翻版均匀，再全部倒回到蛋白霜中，先用蛋抽翻拌到大致混匀，再用刮刀整理。倒入模具八分满，两个四寸➕一个六寸。盖保鲜膜，冷水入锅大火煮开转中火计时40分钟，取出倒扣降温脱模切块

菜谱创建时间：2020-05-09 10:42:51