Vivian教你用小美做非常经典好吃的百香果慕斯～

作者： Vivian的甜品和三餐

几乎是我之前做茶歇甜品台时每次必推的一款，没有人吃了觉得不好吃，更多人是会觉得很惊艳，因为百香果的香气无可代替，酸甜可口也让你吃完整个慕斯不会觉得腻。❤️

用料

• 慕斯糊制作
• 淡奶油 200克
• 糖（奶油） 20克
• 吉利丁粉 7克
• 矿泉水（泡吉利丁） 70克
• 百香果泥 80克
• 糖（慕斯糊） 60克
• 牛奶 100克
• 可生食蛋黄 2个
• 镜面制作
• 百香果汁 30克
• 吉利丁粉 3克
• 矿泉水（泡吉利丁） 30克
• 矿泉水（镜面） 30克
• 糖 30克

Vivian教你用小美做非常经典好吃的百香果慕斯～的做法步骤

步骤 1

百香果5-6个，挖出果肉放在网锅里备用，过滤出的果汁留做镜面 另外准备吉利丁粉7g加矿泉水70克，搅拌均匀 图片我下次更新些更合适的步骤图，这次因为临时被点菜谱，所以只能找了一些以前的老照片尽量配图。

步骤 2

主锅无水无油，淡奶油200克，糖粉20克，3速打至6分发，取出备用。

步骤 3

主锅放入可生食蛋黄2个，百香果泥80克，砂糖60克，牛奶100克，4-6分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过滤出百香果籽，然后将慕斯糊放凉。 慕斯糊冷却后与淡奶油翻拌均匀，注意不要等慕斯糊凝结，只要稍微开始变浓稠就可以操作了。 （图片下次更换，这里只找到一张用冷冻百香果泥制作的照片，其他材料也按配方加入就好，有小美做慕斯真的是非常方便）

步骤 4

百香果糊先装入模具冷藏，这个配方可以做六寸一个。这些小模具大小不一，你可以根据所有液体材料相加后大概计算一下。 镜面制作：3g吉利丁粉加30克矿泉水搅匀备用，主锅放入30克百香果汁，30克砂糖，30克矿泉水，3分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过筛放凉，装入裱花袋入冰箱冷却后使用。

步骤 5

慕斯糊可以冷冻快速凝固（镜面不可以冷冻），将装好慕斯糊的模具放入冷冻室大约20分钟，等慕斯糊凝固了就可以将镜面也倒入模具，这一步一定要耐心等慕斯糊凝固，镜面也冷藏降温到粘稠。然后放入冰箱冷藏约四小时，表面可以装饰水果，奶油，薄荷叶，食用金箔等。

步骤 6

完美的下午茶甜品，有颜值有内涵，你试试吧😘

Vivian教你用小美做非常经典好吃的百香果慕斯～的小贴士

今天的步骤图还不够全，因为是我的小美用户群里有群友提了要求想学百香果慕斯，所以就先马上写一个让大家跟着操作起来，因为她们也能在群里找我时时答疑，所以这样也能看懂。其它不是我的用户的如果有问题就留言给我，我尽量经常来看及时回复。已经买了小美的去咨询你自己的顾问，小美是一对一服务，当然如果你推荐了朋友来找我，可以赠送一个入群邀请，欢迎你和朋友一起跟着我学习。❤️

菜谱创建时间：2020-05-09 03:01:22