营养美味奶酪馒头

作者： 窝窝妈

加入了奶酪的馒头，口感会立马升级的。可以做双色面团，怕麻烦的也可以做成单色面团哈，因为用的是蒸熟的紫薯，紫色会比白色粘手些，就是难度大些的意思，没信心的宝宝可以先试做白色面团，加倍做都可以。 奶油奶酪用安佳，Kiri都行~

用料

• 【白色面团】
• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 糖 12～15克
• 奶酪 35克
• 牛奶 40~45克
• 【紫色面团】
• 中筋面粉 75克
• 耐高糖酵母 1.2克
• 糖 12～15克
• 奶酪 35克
• 牛奶 30～35克
• 蒸熟的紫薯 25克

营养美味奶酪馒头的做法步骤

步骤 1

中筋面粉100克+耐高糖酵母1克+糖15克十奶酪35克+牛奶40克揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。

步骤 2

紫薯压成泥25克+牛奶30克，压碎，越细越好。中筋面粉75克+紫薯牛奶泥+耐高糖酵母1.2克+糖15克+奶酪35克揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。

步骤 3

待面团2倍大时，将紫，白两色面团再加点面粉分别擀成差不多大小的长方形，叠加，卷起来，切成长条馒头小面团。油纸裁成馒头大小，垫在馒头下，防粘，放入蒸锅，待二发。 手脚慢几拍的宝宝不用等面团2倍大再擀，面团松弛20分钟左右，有些长大，就可以加点面粉擀平，做造型了。

步骤 4

待馒头明显长大，约1.8倍大，开中火蒸，上汽后蒸18分钟，闷5分钟即可。吃不完的，冷却后装保鲜袋冷冻保存，下次吃时放盘中待上汽后蒸12分钟即可。

营养美味奶酪馒头的小贴士

紫薯的种类不同，最好买很紫的那种，不是中间泛点紫的那种。 面团吸水性不同，如果稀了，可以适量加粉，能成光滑面团就行。 面团要多揉，多揉，多揉，这样馒头才松软有嚼头。我是做双倍的量放厨师机中揉，先揉白色面团，再揉紫色面团，加入紫薯后面团没那么容易发起，而且是后揉，所以比白面团多加了一点点酵母。 真的很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-08 23:52:04