迷迭香椒盐桃酥

作者： 木卫十

桃酥这种传统中式糕点，食材易得，做法简单，香酥可口，大众喜闻乐见。本人爱做椒盐口味的，在原配方基础上，根据自家烤箱情况，在容量和温度上做些调整，并加入一把现采的新鲜迷迭香，形成独特的口味。配方记录在此，下次做直接拿来用即可。

用料

• 面粉 250克
• 无铝泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 糖 100克
• 鸡蛋 1个
• 油 140克
• 盐 1克
• 花椒粉 3克
• 新鲜迷迭香 1把

迷迭香椒盐桃酥的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，过三遍，不能省。糖、鸡蛋、油混合搅拌，充分乳化。

步骤 2

迷迭香洗净切碎，和盐、花椒粉一起放入过好筛的面粉，倒入搅拌好的液体，和成面团，松弛15分钟。（此时可以去预热烤箱）

步骤 3

按自己喜好的大小，搓成圆球压扁，摆入烤盘，撒上芝麻。

步骤 4

放入烤箱，上火170，下火150，烤20分钟。

迷迭香椒盐桃酥的小贴士

1.面粉用低筋面粉当然可以，我用的普通面粉，也OK； 2.糖粉或白糖都行，我习惯把白糖用料理机打两下； 3.油用没有浓重味道的，大豆油、玉米油这类；事实上，中式糕点用猪油更有意想不到的效果。我是用了一半大豆油一半猪油🐷。 4.温度一定根据自己烤箱做微调。我的用上火170度还是高了些，桃酥边缘有些颜色重了。下次用160度就好。 5.此配方已经是低油低糖版本，再减有可能影响口感哦。

菜谱创建时间：2020-05-08 23:14:06