何易—农家红烧兔

作者： 股份工会的厨房

唯有爱与美食不可辜负…… 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有健脑益智，活血等功效。因富含不饱和脂肪酸，能维持皮肤弹性，故又被称为“美容肉”。

用料

• 主料： 选5斤左右鲜活兔最佳
• 红花椒、干辣椒 20g、50g
• 姜、葱、蒜 少许
• 料酒、蚝油、胡椒 少许
• 鸡精、鸡精、盐 适量
• 香菜、芹菜、蒜苗 各80g
• 泡椒、酸菜 各50g
• 青笋头、黄心土豆 各400g
• 秘制火锅料： 600g
• 菜籽油： 1200g

何易—农家红烧兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净剁成小块，用盐、胡椒、蚝油，搅拌均匀，备用

步骤 2

准备姜、葱、泡椒、泡酸菜

步骤 3

锅中放入菜籽油1000g烧热，下兔肉大火煸炒使兔肉表皮迅速收缩，锁住兔肉水份，让口感嫩滑有弹性

步骤 4

煸炒3分钟后加入姜、葱、泡椒、酸菜，秘制火锅料继续煸炒入味

步骤 5

翻炒均匀后加入纯净水没过兔肉后烧开，调味，加入青笋头，土豆，继续大火烧制12分钟起锅，起锅

步骤 6

兔肉出锅装入盆中，锅中加入热油200g，下干辣椒、红花椒，爆香起锅（辣椒节下锅即可关火，防止炸糊）

步骤 7

将热油辣椒节淋在兔肉上，顿时椒香麻辣的香味弥漫整个厨房

步骤 8

撒上香菜芹菜段儿点缀提香，一锅盛满浓浓爱意的红烧兔便完成了，敬等家人享用，嘻嘻😊！

菜谱创建时间：2020-05-08 22:30:09