五花肉要新鲜的,切筷头粗细的条,蒜粒切两半,和肉一起放炒锅,小火炒,先不要翻炒,等下面有油逼出来发出滋滋的声音时再翻炒,慢慢把油逼出来,如果长时间没有油,可以加一点点食用油把猪油带出来
依次加入白胡椒粉、五香粉,油葱酥、翻炒均匀,加入冰糖碎,盐,继续开中火翻炒,加入酱油,关火,慢慢翻炒使肉上色
把肉捞到一个盆里,逼出的油不要,油可以用来炒菜或者拌面,用完的油锅和铲子用水涮一下,把涮锅水倒入卤肉盆中,再加一些水,没过肉一公分深,盖保鲜膜,开水锅上锅蒸1个小时
蒸好取出,可以尝一下味道,调整咸淡。把卤肉倒入煮锅,可以适当加一些水,烧开后转最小火,开盖煮,这时可以把浮在汤上面的浮沫撇去。
煮至汤汁浓稠,肉软烂即可,配米饭青菜🥬,好吃😋