燕麦米杂粮欧包🥖无蛋无奶健身包💪🏻独家米汤和面🤩

作者： 会弹琴的厨子

🥳🥳🥳 教（lao）练(gong）最近想吃燕麦片 我作为他的健身私厨 私下觉得燕麦米比燕麦片好 所以果断购入燕麦米 但是翻遍了下厨房的菜谱 也没发现有人用鲜燕麦做面包 所以只好自己做实验了😂 没成想出来太成功了！！ 用燕麦粥代替蛋奶做液体 出来的味道是非常浓郁的粮食香 而且很出甜味 其实也没给多少糖 应该都是谷物的糖被激发了吧 而且熬一锅燕麦粥 做面包剩下的还可以做主食 真是一举两得呀🥰 为自己的聪明才智击掌🖐🏻 哈哈哈~~ 🥳🥳🥳

用料

• 面团材料🥖
• 高筋面粉(全用高粉) 250克(350克)
• 全麦粉 100克
• 燕麦粥汤 125克
• 燕麦粥米 125克
• 红糖 30克
• 玉米油 20克
• 盐(海盐风味更加) 5克
• 干酵母 6克
• 裹入材料🥖
• 坚果(我用的腰果) 随意~
• 果干(我用的蓝莓) 随意~
• 装饰材料🥖
• 即食麦片(杂粮片) 25克(一袋)

燕麦米杂粮欧包🥖无蛋无奶健身包💪🏻独家米汤和面🤩的做法步骤

步骤 1

材料中除油、盐、酵母外所有材料称重，投入面包桶，选择揉面模式将材料混合均匀即可，不用揉出膜。混合均匀后揉把面包桶用保鲜袋或保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏室，最短30分钟，最长可过夜。我经常提前一晚做了放冰箱，第二天白天来继续做。 冷藏好后，从冰箱里取出面包桶，依次投入油、盐、酵母(放在酵母盒子里)，选择揉面+一次发酵的模式(这个模式的时间为60分钟，大约有20分钟的揉面和40分钟的一次发酵)如果你的面包机没有单独的酵母盒，就暂时不要放，等他揉个5分钟左右，油和盐都均匀之后再放酵母❗程序完成后，手指沾少许干粉，给面团戳个洞洞，如果能定型或者缓慢回弹，那就是发酵完成啦！ (没有一发的功能的宝宝可以自己diy发酵环境哈)

步骤 2

上一步骤完成后先别慌着整形❗此处重点❗ 跟我来，继续把保鲜袋或保鲜膜套上面包桶，扔冰箱速冻室~然后去准备你的擀面杖，揉面垫，干粉，电子秤 balabala所有你整形需要的东西，大约3-5分钟，取出面包桶！这样做是为了给面团降温，待会咱们整形的时候就不会瘫软粘手了，因为粘手就会想用很多的手粉…… 这款包的外面我裹了25g杂粮麦片，大家可以换成即食燕麦片或者黑白芝麻都可以，撒干粉也ok噢！我会把装饰材料放披萨盘里方便待会滚~~

步骤 3

大圆胖子的造型是最方便的啦~ 轻拍排气整圆就可以，然后面团表面刷水，放在装了麦片的披萨盘里滚一滚~ 让外表都黏上麦片！然后放到烤盘上~ 我为了好看，喜欢用8寸戚风模具~ 大家也可以直接搁在放了油纸的烤盘上烤~

步骤 4

开始二发！ 我用的烤箱二发，大约是38度40分钟左右，发到1.5倍大即可

步骤 5

发好后可以再撒点麦片(我好贪心哈哈哈) 然后用厨房剪剪出漂亮的割口~ 这里的详细方法可以参考列巴： http://www.xiachufang.com/recipe/104592126/

步骤 6

开始烤包！ 先用220度高温烘烤10分钟，然后覆上锡箔纸，因为怕把麦片烤糊了，锡箔纸盖上后调到200度再继续烘烤10分钟就可以出炉了~~ 如果担心没熟的话可以再用170度加烤5分钟。但是每个人烤箱脾气不一样噢，所以我只能给大家提供一个参考，具体的还是根据自己烤箱情况来，守着它烤肯定没错的，有问题都能及时救火~别让之前的努力付诸东流呀！

步骤 7

燕麦米的香味真的是让人欲罢不能啊😍😍还有那么多坚果和杂粮麦片！能不好吃吗😍😍作为早餐包真的是太优秀了！盘它！

步骤 8

割包是我的巅峰时刻 ☺️☺️☺️ 享受…………

燕麦米杂粮欧包🥖无蛋无奶健身包💪🏻独家米汤和面🤩的小贴士

1.燕麦粥需要提前熬好放凉备用 2.燕麦米需要提前泡一晚，然后用2倍水高压锅煮2小时 3.煮好的燕麦粥一定要放凉冷藏再做面包 4.煮好的燕麦粥可以分为汤和米，所以材料表里有燕麦粥汤和燕麦粥米的区别及用量，燕麦粥汤其实就是米汤~ 我超爱喝😍可以白口喝下一升…… 5.一定要盘它，都看到这里了不盘就是错过了一个亿……

菜谱创建时间：2020-05-08 22:06:06