白云猪手

作者： 昕妈的手作

又是一道清清爽爽的夏日开胃菜😊

用料

• 猪手 1只
• 姜片 几片
• 料酒 半瓶盖
• 泰式甜辣酱 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白醋 适量
• 蒜蓉 适量
• 小米椒 适量

白云猪手的做法步骤

步骤 1

新鲜猪手一只斩小块，冲洗干净，用冷水泡半小时，泡出血水，洗净沥水（忘拍照了）

步骤 2

猪手冷水入锅（水要泡过猪手），倒入半瓶盖料酒去味，加几片姜，大火煮开，撇干净浮沫，中火煮30分钟

步骤 3

取出过冷水，冲洗干净浮沫与骨碎，继续冷水入锅煮开，转中火煮至筷子插下去可穿过猪手为宜，煮得太软口感就没那么Q了

步骤 4

捞出立刻过冷水，不断用冷水冲洗，直到猪手冷却

步骤 5

再换冰水泡半个小时（猪手Q弹爽口关键这一步），我是直接连盆带冰水放冰箱冷藏半小时的

步骤 6

准备好调料：泰式甜辣酱，蚝油，白砂糖，盐，蒜蓉，小米椒，白醋（调料写适量是因为各人口味不同，咸辣酸甜，各有所爱，调成自己喜欢的味道就好）

步骤 7

再加几片柠檬，调成自己喜欢的味道

步骤 8

猪手取出沥干水，倒入调料拌匀，密封放入冰箱冷藏，腌泡过夜更入味，中间取出翻拌几次，使猪手更入味，颜色更均匀。 Q弹的猪手，清爽微辣、酸甜可口，又是夏日里的一道开胃菜😋😋

菜谱创建时间：2020-05-08 21:34:35