自制牛肉干

作者： 小小小小红-1

在小区团购到非常不错的牛腿肉，炖烧着觉得有点可惜，就动手做最喜欢的牛肉干吧。

用料

• 牛肉 1000克
• 洋葱头 半个
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 1克
• 糖 3克
• 橄榄油 2勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 2个
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 孜然粉 适量
• 芝麻 适量
• 胡椒粉 适量

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉切成小长条，用清水浸泡半小时，中间换水3次，除去血水。

步骤 2

沥干牛肉条，半个洋葱、一半姜蒜切碎末加入，再加料酒、生抽、蚝油、白糖、盐拌匀，盖好放冰箱腌渍2-3小时。

步骤 3

锅内加炒菜量的橄榄油，烧热后加花椒、八角、香叶、姜蒜末、干辣椒，炒香后捞出所有的调料，加腌渍好的牛肉条，慢慢炒干。开始会水比较多，火大一点，快炒干时，火调小一点，需要耐心。

步骤 4

炒干之后关火，加孜然粉，胡椒粉，芝麻，拌匀放入空气炸锅，150度10分钟，拿出来翻面再10分钟。发现肉不太干，调整至100度，再两面各8分钟。味道非常棒。

步骤 5

放凉之后，用密封容器放好，吃一个星期没问题。估计等不了那么久，会被吃光。

自制牛肉干的小贴士

1.牛肉条炒干的时候要耐心，快干的时候，调小火，不然容易炒糊。 2.如果没有空气炸锅的话，用烤箱应该也没问题。温度不宜太高，可以加长时间。 3.去血水除了用清水泡，也可以直接焯水。 4.空气炸锅的时间要根据肉块大小和自己喜欢的干湿程度确定，我喜欢干一点的，所以用了两段时间，喜欢湿一点的话，后一段时间可以减半。 5.因为是零食，不要太咸，蚝油、生抽、孜然粉中都含盐的话，可减少盐量。 6.喜欢吃辣的，可以在第4步，加孜然粉的时候加适量辣椒粉。

菜谱创建时间：2020-05-08 20:57:36