柠檬鱼

作者： 坚冰深处春水生

如果你到过滇西，在微风习习的夜晚吃过当地的大排档，你一定会记得这道柠檬鱼的味道。 这其实是很典型的傣族风味，韭菜浓郁的香味配上清新酸爽的柠檬汁，浇在炸的外酥里嫩的鱼肉上，味道妙不可言！

用料

• 罗非鱼 一条
• 柠檬 3-4个
• 韭菜 300克
• 缅芫荽 5-10根
• 香柳 5根
• 海鲜酱油 2勺
• 小米椒 1个
• 矿泉水 适量
• 盐 适量

柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼收拾好擦干水份。 韭菜、缅芫荽、柠檬洗净备用。 韭菜要买那种叶子特别细的老品种，有特别浓郁的香味。

步骤 2

油锅放适量油，将罗非鱼分两面炸透至金黄香脆，盛出备用。 这一步，如果把鱼从腹部片开，仅留脊背处相连，则鱼更容易炸透。

步骤 3

韭菜切细，越细越好。 缅芫荽和香柳和小米椒也切细，装入盆中。 加入2勺海鲜酱油，适量盐， 柠檬榨汁，再加入适量矿泉水，矿泉水大概300毫升，汁要足才够味。 上述调料搅拌均匀。

步骤 4

将上述柠檬汁倒入装鱼的盘中，放上两片柠檬做装饰。 开吃！

菜谱创建时间：2020-05-08 20:27:18