朗姆葡萄奶酥吐司

作者： lovemilky

最近撸吐司上瘾，来个仿爸爸糖款试试

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105克
• 淡奶油 30克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 海盐 3克
• 奶酥
• 奶粉 90克
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 朗姆酒 10克
• 蔓越莓或葡萄干 50克

朗姆葡萄奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

降面团所用的食材扣除黄油和盐放入厨师机，绞到粗膜状态

步骤 2

然后加入盐和黄油

步骤 3

绞到手套膜形成

步骤 4

收好面团开始发酵，我是用烤箱的30°发酵功能，大约45-60分钟，没有的话罩上保鲜膜室温发酵也是一样的

步骤 5

然后开始制作奶酥，一般是先黄油常温和糖粉混合均匀再加鸡蛋混合均匀最后再加入奶粉，然后放入保鲜袋扞匀，冷藏备用

步骤 6

面团一次发酵完成

步骤 7

将面团三等分，应该是170g左右一个，松弛十分钟

步骤 8

将面团扞匀包入奶酥片和葡萄干

步骤 9

三等分编麻花辫

步骤 10

收拾好

步骤 11

放入模具再次醒发，这里不要温度不要超过30°，不然奶酥会化掉，大概50分钟左右会发到模具的九分满

步骤 12

我的烤箱是160°烤45分钟，但是据说烤箱不一样，120-180°都有可能，大家根据自己烤箱的脾气来

步骤 13

考好切开能看到奶酥

步骤 14

撕着吃更美味

菜谱创建时间：2020-05-08 18:45:18