夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕

作者： 樱桃小猪肉丸子

朋友生日送蛋糕？那就来试试这款不用抹面，不用裱花的高颜值可可奥利奥慕斯蛋糕～夏天来一口冰冰的慕斯蛋糕🍰巴适～ 这个配方用的是8寸的模具

用料

• 第一部分，蛋糕胚：
• 鸡蛋4个 带壳重量198g
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 7克
• 纯牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 第二部分，慕斯：
• 淡奶油 150克
• 酸奶或纯牛奶 200克
• 吉利丁片 2片共10g
• 奥利奥碎 150g➕80g
• 黄油 80克

夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕胚，准备好上图材料。

步骤 2

45g纯牛奶➕30g玉米油➕7g可可粉全部倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 3

筛入55g低筋面粉，划“Z”字形搅拌均匀避免面粉起筋做出的蛋糕不蓬松。

步骤 4

取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中继续划“Z”字形搅拌均匀（这就是所谓的“后蛋法”搅拌出来的面粉糊不易结块更细腻）

步骤 5

30g白糖分3次加入蛋清中打发至湿性发泡（提起打蛋器出现大弯钩，这样做出来的戚风蛋糕胚不开裂）

步骤 6

打发好的蛋白取三分之一放入面糊中，用炒菜的手法翻拌。

步骤 7

在将剩余的蛋白全部倒入面糊，继续用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 8

将翻拌好的面糊从15厘米的高处倒入8寸模具中（这样面糊中的气泡更均匀）

步骤 9

放入烤箱中层，上下火150℃烤50～60分钟。

步骤 10

烤好的可可蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，等待完全晾凉后取出，切开分成2层。（因为我只有一个蛋糕模具，所以要等蛋糕烤熟了才能做下一步，如果你有两个模具，那么可以开始下一步了）

步骤 11

现在做慕斯部分，准备上图的材料。

步骤 12

取150g奥利奥碎放到袋子里面，用擀面杖压成粉末状（你也可以放到家庭绞蒜机、辅食机打碎）

步骤 13

将80g黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，用勺子快速搅拌。

步骤 14

用刮刀或者勺子按压定型。

步骤 15

2片吉利丁片总共10g稍微泡水软化后隔水融化（散播个小秘密，我都是直接把碗放在烧水壶上面融化各种……）

步骤 16

将200酸奶或纯牛奶（看个人口味）倒入融化好的吉利丁片中，搅拌均匀。

步骤 17

现在来打发淡奶油（由于现在天气非常非常热，我在下面放了一盆冰水，保持低温有助打发淡奶油）

步骤 18

将淡奶油打至7分发，出现明显的纹路即可。

步骤 19

将80g奥利奥碎（我比较喜欢颗粒大一些）倒入打发好的淡奶油中。

步骤 20

将酸奶吉利丁液也倒进去。

步骤 21

勺子搅拌均匀，奥利奥慕斯液体就做好了。

步骤 22

将三分之一的慕斯液倒到模具中。

步骤 23

盖上一片可可蛋糕胚。

步骤 24

继续倒入三分一的慕斯液。

步骤 25

再盖上一张可可蛋糕胚。

步骤 26

把剩下的慕斯液全部倒进去。

步骤 27

一个8寸的慕斯蛋糕就做好啦！

步骤 28

盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层（4～6℃）放6个小时以上。

步骤 29

上面是冰凉凉的慕斯，中间是可可戚风蛋糕，下面是奥利奥饼干低，哇啊嗷～

夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕的小贴士

最后拿出来脱模的时候拿一条热毛巾包住模具，或者拿吹风机沿着模具周边吹一圈，蛋糕就很好脱模了，千万不要暴力脱模啊！！

菜谱创建时间：2020-05-08 16:21:06