水合法手揉轻松出膜

作者： 吃瓜群众贾正经

照片不太清楚 看个大概 此方法适用于所有面包配方！不用厨师机也能出手套膜！

用料

• 牛奶 适量
• 高筋面粉 适量
• 细砂糖 适量
• 鸡蛋 适量

水合法手揉轻松出膜的做法步骤

步骤 1

面粉建议用山茶花！所有面包配方，不放黄油 酵母 盐！其他原料混拌在一起 没有干粉 成团即可 不用追求光不光滑 三光 混一起成团！放冰箱蒙保鲜膜冷藏12小时以上！

步骤 2

不要超过24小时，拿出来后面团粘手 不用管 揉一揉开始甩 出膜的关键是甩！抓起面团一头 把另外一方往案板上抛打 甩 。看着好像要断了 把头和尾折叠 抓住之前的中部 把头围合起来的部分继续往前抛摔，你会发现越甩越长 面团越来越光滑！画了个简易图 你们随便看看。中间随便揉揉成团几次。再接着甩 这样几轮后 加酵母揉匀！继续甩 揉 甩。很快你手上之前粘的面全部光了！面团也光了

步骤 3

随便切一小坨 出均匀的薄膜 加配方里的黄油。黄油加进去很粘 抓 揉 各种搞 黄油吸收后 面团油油的 重复步骤二！十几分钟就出手套膜 你切一块 提着边缘 能明显感觉到面团均匀的往下坠落 拉伸延展！

菜谱创建时间：2020-05-08 14:20:38