榴莲慕斯杯

作者： 折原家的小临

容器：220ml (15g底+90g慕斯+15～20g果肉+裱花)，可做6杯。

用料

• ·榴莲慕斯：
• 榴莲肉 240克
• 牛奶 60ml
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 5ml
• 奶油奶酪（史密斯奶油奶酪） 80克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 170克
• ·奥利奥饼干底（或消化饼干底）：
• 奥利奥饼干粉 80克
• 黄油 30克
• ·夹心：
• 水仙芒1只or草莓适量
• ·裱花：
• 淡奶油 150克
• 糖粉 9克

榴莲慕斯杯的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热融化倒入饼干粉中，搅拌均匀，适量装入容器中并压实，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

将榴莲肉加牛奶、糖、柠檬汁一起在料理机中搅拌成泥。

步骤 3

奶油奶酪常温软化后用打蛋器打发，倒入榴莲泥后再低速打发搅拌均匀。

步骤 4

吉利丁片冷水中泡软取出，隔水加热融化后倒入混合好的榴莲泥中，快速搅拌。

步骤 5

打发淡奶油（慕斯糊中的淡奶油不用加糖，甜度由榴莲泥决定）：淡奶油打发至大气泡消失，淡奶油稍稠，提起打蛋器呈流动状态，可滴落即可。

步骤 6

将榴莲泥与淡奶油混合均匀即为慕斯糊，分装时可加入适量芒果块or草莓，冷藏2小时后可进行裱花，再冷藏2小时就OK了。

菜谱创建时间：2020-05-08 13:20:32