咸蛋黄肉松青团

作者： 北辰sama

这个是tirry的食谱，皮子又软又糯，改良之后用更容易买到的玉米淀粉和糯米粉制作。馅料咸咸甜甜巨好吃，所以馅料比例增加了，用煮青团皮的一部分比直接烫面更好掌握，青团皮也会更软，非常适合新手，不爱吃写个馅的可以放红豆沙、芝麻、鲜奶馅的！自主创新啊

用料

• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖（赤藓糖醇） 20克
• 水 120克
• 肉松 60克
• 猪油 10克
• 艾草粉 10克
• 猪油 适量（刷在青团上）
• 咸蛋黄 80克
• 沙拉酱 20克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

将水加入艾草粉（预留20克，调整湿润度），混合均匀

步骤 2

玉米淀粉、糯米粉、猪油、白砂糖放在一起，加入艾草水，揉成团（没要求，但是要均匀），如果太干就把留出来的20克水慢慢加入

步骤 3

煮开一锅水，取20克揉好的面团，按扁，放在锅里，像煮汤圆一样浮起来就好了

步骤 4

将煮好的面团揉进原来的面团里（可以包进去揉）

步骤 5

将咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱肉松，并根据口味加白砂糖，揉均匀

步骤 6

将馅料和皮分好，馅料一个20克，皮一个40克，同时蒸锅烧水

步骤 7

包进馅料，团成圆形就可，下面垫上油纸，放入烧开的蒸锅，中火10分钟

步骤 8

趁热刷一层猪油（可以用别的无味油），如果不直接吃完，需要凉了以后用保鲜膜包上（青团放在保鲜膜上，将保鲜膜完全包裹后，扭紧，剪掉多余的保鲜膜）

咸蛋黄肉松青团的小贴士

凉了的青团复热用微波炉最佳，不用去掉保鲜膜，40秒最佳，可以适当调整，吃不完可以把熟的放在冷冻层

菜谱创建时间：2020-05-08 12:56:35