蛋白糖 熔豆 普通成人奶粉做的

作者： 小白做糕点

鸡蛋最好是放冰箱冷藏过的，或者蛋黄蛋清分离后，把蛋清放冰箱冷藏至少1小时，过夜最好，这样蛋白霜比较稳定。

用料

• 蛋白 90克(3个)
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 45克
• 全脂奶粉 12克
• 玉米淀粉 9克

蛋白糖 熔豆 普通成人奶粉做的的做法步骤

步骤 1

蛋清加入几滴柠檬汁，低速打发至大泡，加入三分之一细砂糖低速打发至细腻，加入细砂糖中速打发至有梯田纹，再加入剩余的细砂糖高速打发至有点阻力的感觉，梯田纹多的时候，停止打发，提起看到有挺拔的尖角。

步骤 2

筛入玉米淀粉和奶粉，我用的是普通成人脱脂奶粉，这个方子对奶粉没有讲究。

步骤 3

用切拌翻拌的手法，拌匀。拌好的糊糊提起是不会掉的。

步骤 4

用的是7082裱花嘴

步骤 5

装入裱花袋

步骤 6

挤出造型

步骤 7

做了4盘，可以减少量做。

步骤 8

烤箱预热，上下火90度烤60分钟。再转110度烤30分钟，时间到，过5分钟再拿出来。

步骤 9

烤好的蛋白糖是很容易从烤盘上拿出来的，如果软，就是没烤熟，再加5分钟，根据自己的烤箱，注意观察。

步骤 10

蛋白糖装到密封容器里，放冰箱冷藏，3-5天吃完。

菜谱创建时间：2020-05-08 11:07:24