杯子蛋糕（戚风）

作者： 初一十五妈妈

用料

• 柴鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 蜂蜜 25克
• 低筋面粉 85克

杯子蛋糕（戚风）的做法步骤

步骤 1

准备材料，柴鸡蛋只有4个了，就加了2个普通鸡蛋…

步骤 2

蛋白蛋黄分离…

步骤 3

蛋黄+玉米油+牛奶+蜂蜜+15克白砂糖，搅拌均匀…

步骤 4

低筋面粉过筛入蛋黄糊…

步骤 5

之字法拌匀…

步骤 6

蛋白，滴几滴白醋，打发…

步骤 7

白糖分三次加入蛋白中，第一次加白糖，打发…

步骤 8

第二次加入白糖，继续打发…

步骤 9

第三次加入白糖，继续打发…

步骤 10

可以在蛋白中加入一点塔塔粉，可以在翻拌时尽量不消泡，也可以不加… 某宝有售，一小包可以用很久，每次就放一点点…

步骤 11

打发至硬性小尖角…

步骤 12

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊，翻拌翻拌翻拌均匀…

步骤 13

拌好嗯蛋黄糊，倒入蛋白糊中，继续翻拌翻拌翻拌…

步骤 14

翻拌均匀… 要温柔快速，沿着盆边刮拌…

步骤 15

倒入裱花袋或者保鲜袋中，方便挤入模具…这一步也可以省略…

步骤 16

挤入模具中，表面可以撒上装饰…

步骤 17

烤箱150度50分钟…看颜色加盖锡纸… 想要不开裂也可以130度25分钟，150度25分钟…

步骤 18

内部松软，甜香可口！

菜谱创建时间：2020-05-08 09:58:20