排骨土豆扁豆粘卷子——Bruno一锅上桌

作者： 猪妹的猪妈妈

你再加豆腐，鸡蛋，胡萝卜，玉米。。。都行。反正锅够大就行。 之前做过发面的，今天试试不发面的。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 一个
• 扁豆 250克
• 姜 2片
• 黄豆酱 一汤勺
• 老抽 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 冰糖 6块
• 盐 按口味
• 黄酒 1/3饭碗
• 面粉 500克
• 水 250-280克
• 和面的盐 一小撮

排骨土豆扁豆粘卷子——Bruno一锅上桌的做法步骤

步骤 1

首先，和面醒上，正常方法。之前剩了几块饺子面，我都拿出来化了，今天就没有重新和面。 排骨可以凉水下锅焯水，我喜欢生炒，所以用矿泉水泡了一晚上，洗菜机洗了一下，沥干水分，直接铺在Bruno锅不沾深盘里。这个操作，放油还是不放油，需要根据自己锅灵活掌握，Bruno不沾，所以我没有放，直接干煸。

步骤 2

开到最大档，煎排骨到两面金黄，

步骤 3

放入这些黄豆酱

步骤 4

然后生抽老抽冰糖姜片黄酒，

步骤 5

倒入开水，开水，开水。开最大档/火，开盖煮，水再次开以后转小火十分钟，再盖上盖子转成中档，如果是煤气，盖盖小火。同时洗扁豆，土豆去皮切滚刀块。

步骤 6

这个时间面醒好了，开始做卷子。中间忘了拍，很简单，擀成大面片，抹油上面下面分别往中间折。然后先从中间横向划开。再竖着切成一个半手指宽度的条。上下对着的条摞起来就行

步骤 7

就是这样摞上

步骤 8

然后中间划口

步骤 9

下面的那头往上从中间的口穿进去，

步骤 10

大概重复两三步就成这样了

步骤 11

依次做好，盖上湿布醒着

步骤 12

排骨六七分熟的时候，倒入扁豆土豆。

步骤 13

再有十分钟左右，就可以放卷子了，这时候需要做一件事，尝一下味道，看一下颜色，考量一下水量。刚刚好的咸味就需要加点盐，卷子需要咸味，颜色不够加点老抽，汤一定要宽一些。

步骤 14

卷子放进去，水要没过卷子一半，调成大火/高档，20分钟，一直盖盖，不开锅盖。

步骤 15

这就行了，把bruno端上桌就吃了

排骨土豆扁豆粘卷子——Bruno一锅上桌的小贴士

放点辣椒会更加好吃

菜谱创建时间：2020-05-08 09:16:17