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快捷奶酪榴莲手抓饼
用料
快捷奶酪榴莲手抓饼的做法步骤
从冰箱取出材料，手抓饼需要稍微解冻，便于后期贴合。我的办法是一片手抓饼铺锅里（平底锅不放油）自然解冻，另一片不要撕去隔纸，放金属面上自然解冻（金属热量交换快，提高效率。我的厨房是不锈钢台面，直接摆放台面。）
马苏里拉奶酪切碎铺布于锅里饼上（饼和食材都不用等它解冻，直接操作就可以），冻榴莲肉也切片铺好。注意饼周边留一圈空白用于贴合另外一张饼。如果你的榴莲不够甜此时可将准备的糖少量撒在馅料上，想放其他佐料此时也可以撒进去，但整体的量不要太多，否则不利于后期贴合，也不要放的太少，否则熟了之后馅少味淡，虽然看着有点厚重，其实融化后就变薄了。饼边空白处可以均匀涂上蛋液，不要太多，润湿即可，否则反而粘不牢，没有可以用清水替代。其实剩余蛋液可以做煎蛋。
此时拿起另一片已解冻手抓饼，去掉一面隔纸，托着另一面隔纸将手抓饼完美覆盖锅里的摆好馅料的另一半饼坯上再去掉隔纸。这里强调隔纸是因为不解冻手抓饼不容易贴合，解冻了手抓饼太软不好操作，所以隔纸很重要。将饼坯边缘轻轻压紧（手指或叉子），不要太用力把饼坯戳破。上层饼坯表面可以刷少许蛋液或清水撒上芝麻并轻按，使它粘牢。烤熟的芝麻特别香。
盖上锅盖 （一定要盖锅盖，因为一锅都是冻货，盖盖子可以加快升温，促进成熟。） 开最小的火，不要急。几分钟后，听到锅里开始有轻微响声，打开盖子可以看到饼坯周边开始变得有些浸润透明，说明底部饼坯已经成型可以移动。这个时间点很重要，拿起平底锅轻轻晃动，确定饼可以在锅内自由活动，技术好的可以直接颠勺翻面，技术稍逊的可以用铲子翻面。之所以等下层饼坯成型再翻动，是因为过早翻动会因饼坯未成熟，饼皮过于柔软导致破损。烙制时饼有大面积鼓起情况可用牙签扎一下排气，否则后期内部压力大，崩开边缘导致大量漏出馅料得不偿失。翻动后仍然盖上盖子烙制，几分钟后可以适当加大火力（仍然不能太大还是文火范围），促进饼坯在成熟基础上变得酥脆。中途可再翻动一下检查成熟度。两面都达到以上状态就可以出锅了。
我的奶酪年代久远 拉丝效果已不明显，但是味道真的不错。虽然写的啰嗦，但是实际上很好做。手快的二十分钟肯定吃到嘴。 外表酥脆 馅料甜香 能量早餐 一天不慌 美味虽好，不可多贪。 偶尔解馋，善莫大焉。
快捷奶酪榴莲手抓饼的小贴士
1.至少一个饼坯要解冻，先不要去掉隔纸。 2.馅料不要铺太满。 3.全程小火，一定要盖盖子。 4.排气，定型再翻面。
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