大甜葱炒鸡蛋（3分钟快手菜）

作者： Forever21Cathy

生的大甜葱，味道闻起来略辛辣，味道类似洋葱，比较“呛人”，估计一般人都难以接受生吃吧。但是和鸡蛋一起炒熟，就变得甜香鲜美，非常可口，仿佛变成了另一种菜，略神奇，大甜葱换成洋葱，就是洋葱炒鸡蛋了，味道又略有不同。感兴趣的可以一试。 如果换成洋葱，可以先炒鸡蛋，再加入洋葱一起炒。因为洋葱比大甜葱难熟些。

用料

• 大甜葱 半根
• 鸡蛋 3个
• 油 适量（20-30克左右）
• 盐 少许（3-4克左右）

大甜葱炒鸡蛋（3分钟快手菜）的做法步骤

步骤 1

【食材及配料】

步骤 2

大甜葱尽量切丝，和鸡蛋，盐少许，再加入10克左右的温水，一起搅拌均匀。 放温水10克，是为了让鸡蛋炒的更嫩。 （炒这道盐我习惯于盐先放一半，另一半炒好后再加入）

步骤 3

锅预热后，倒油适量，烧热后，倒入蛋液。

步骤 4

5-10秒钟后翻炒均匀。

步骤 5

鸡蛋液翻炒全部凝固后，再翻炒10秒左右，让大甜葱彻底熟透。这样甜香味才会出来，辛辣“呛人”味会消失。

步骤 6

咸鲜又略带鲜甜。作为下饭菜不错。

大甜葱炒鸡蛋（3分钟快手菜）的小贴士

1、大甜葱尽量切细一些，熟的快，这样鸡蛋也不容易炒老。蛋液里加10克温水一起搅拌均匀，是为了让鸡蛋炒的更嫩。 2、还有另外的做法，可以先油里炒熟鸡蛋，再放大甜葱一起炒。或者先大葱，再放鸡蛋一起炒。或者鸡蛋大甜葱分别炒熟后再放一起炒入味也可以。反正自由发挥不要太局限于形式。 3、⚠️还是要常温蛋，冰箱冷藏拿出来的鸡蛋最好常温放置一会儿，或者温水里复温到35度左右。这样炒鸡蛋熟的快又嫩还不粘锅。

菜谱创建时间：2020-05-08 00:56:47