紫薯酥

作者： Summy76

（仅供自己参考，防忘记）

用料

• 面粉（油皮） 200克
• 糖（油皮） 30克
• 葵花油（油皮） 60克
• 牛奶（油皮） 90克
• 面粉（酥皮） 160克
• 葵花油（酥皮） 60克
• 蒸紫薯（心） 300克
• 糖（心） 80克
• 油（心） 10克
• 水（心） 20克

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟捣碎，将紫薯、糖、油、水放锅内熬，熬到水份蒸发，晾凉，搓成24个小球。

步骤 2

将所有油皮材料混合揉成面团盖保鲜膜发酵30分钟后分成24坨

步骤 3

将酥皮材料混合，分成24坨

步骤 4

将酥皮球包进油皮里 （包好的随手盖上保鲜膜不暴露空气中以免皮干）

步骤 5

将上一步做好的擀成长条 （先压扁，再上中下分别压一次，从中间向上擀，从中间向下擀皮，切记来回压，皮可能会开裂）

步骤 6

卷起来

步骤 7

边卷边盖好保鲜膜

步骤 8

再依次取出，压扁，重新卷一次

步骤 9

随手盖保鲜膜

步骤 10

手按着中间压扁

步骤 11

两边向中间翻，压成一张皮，将紫薯像包子一样包进去，褶皱朝下，如果底部封不上也没关系，烤的时候自己会合上的。

步骤 12

烤箱180度预热 包好后刷上蛋液，撒上芝麻 送入烤箱，180度上下管30分钟

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2020-05-07 23:55:25