肉包子

作者： 我是胖佳

看人家做包子真的想吃😋今天在邻居的指导下终于鼓起勇气来了（因为第一次自己和面的时候水多了失败了，不懂，面粉沾的到处都是弄不掉气的盆都扔掉了😔）

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 猪肉 300克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 葱 5根
• 姜 5片
• 油 适量
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺

肉包子的做法步骤

步骤 1

①准备大半饭碗水，里面放葱姜片备用（俗称葱姜水，只有肉馅里面加水肉才能嫩滑） ②准备好葱花 ③肉馅剁好放入生抽、老抽、盐、鸡精、然后少量多次的加入葱姜水顺时针搅拌上劲，就是搅拌到肉馅粘稠的状态就好，加入葱花搅拌，最后加入油搅拌（油是为了锁住肉馅水分不出来） ④一斤面粉加入5克酵母（面粉酵母多点少点无所谓别太计较），适量水搅拌成棉絮状然后揉光滑（水少量多次加，做包子面要稍微和软一些），盖上湿布或者保鲜膜发酵（温度低的时候弄点温水把盆坐水里发的快些） ⑤发酵至1/2倍这样，面内部成蜂窝状就好啦，倒到光滑的案板上再撒干面粉开始揉，揉到光滑没有气孔的时候就给它揪成块，用手搓圆再用手心压瘪就可以放肉馅了（捏褶子可以网上搜下视频，因为我捏的老丑了，而且最后发酵以后褶子也几乎没有了🙂）

步骤 2

放入蒸锅再发酵20分钟这样，锅内发酵记得留好空位置，开火15分钟关火焖5分钟就可以出锅享用了！（我是不着急吃，直接放在案板上发酵了蛮长时间然后准备吃的时候再直接放到锅里蒸的，真的样子好丑）

步骤 3

这是成品，就是肉馅放少了不过瘾，面皮软硬度正好，虽然卖相不咋滴，但味道不错呀，第一次能做成这样我感觉不错了，很多图片白天都没有拍，将就着吧😃

肉包子的小贴士

放在案板上发酵下一定要撒干面粉，不然会沾住，也可以网上买点蒸笼纸垫。 我一斤多点点的面粉，成品28个包子，仅供参考哈😃

菜谱创建时间：2020-05-07 23:48:11