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梅菜扣肉家庭版
用料
梅菜扣肉家庭版的做法步骤
1⃣锅中放水，讲五花肉放进去焯一下2⃣取出的五花肉上用牙签扎一些孔，然后在上面倒入老抽，撒上一点白胡椒粉（没有可不撒），涂抹均匀。（这里生抽和胡椒粉可以多来一点不用担心，因为之后梅干菜需要用到，最后蒸肉的时候也需要） 3⃣涂抹好的肉，放在盘中静置五分钟，要肉皮向下
4⃣静止好的好的肉将它放到架子上控干，一定要肉皮向上。（我用的是微波炉里面的架子）
5⃣梅干菜泡好切成小丁，在之前腌肉的汁中倒入一点生抽一点白糖调味。 6⃣锅中倒油，放入一点点姜末，然后将切成丁的梅干菜倒入翻炒，里面可以适当的加一些盐和蚝油，把调好的之前腌肉的生抽也倒一半进去。用于调味。 7⃣梅干菜炒半熟后撒上一点点的香油，搅拌均匀后就可以盛出放到一旁备用。
8⃣将锅洗干净，再次倒入油，油热后将控好的猪肉下入，一定要肉皮向下，盖上锅盖煎3到4分钟，3.4分钟后掀开锅盖的时候一定要小心，防止油喷溅，一定要做好做好，做好防护。 9⃣将煎好的猪肉切片，依次摆入碗中，来放入之前炒好的梅干菜（如果是正方形的那种，就可以和不切断，如果是我这种长方形的话，那就建议横着切成片） 🔟摆好后，将剩余的腌肉的料汁全部倒入碗中，放入锅中大火烧开，小火蒸一个半小时到两个小时。一道简单又好吃的家庭版梅菜扣肉就做好了。
因为我家里碗有点小，所以我只能用盘子摆出来，就不是很好看，所以说建议大家用碗，最后能够扣过来
梅菜扣肉家庭版的小贴士
1⃣建议买五花肉的时候一定要选择正方形的，我转遍了我家附近所有的商场，但是它卖的都是这种长条的，所以我是用这种长条的.长条的也可以，但是可能没有正方形的好看，但味道是一样的。 2⃣炸肉的时候一定要注意时间和火的大小，因为我就是炸的时间有那么一点点长了，所以有点糊了，所以只要把肉皮炸到上面有一些焦焦的感觉就可以了。另外在此提醒炸肉时掀开锅盖的时候一定要小心小心在小心啊！ 3⃣梅干菜和最后蒸肉时里面倒入的都是腌肉时候的料汁。
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