蛏子米粉汤（兴化米粉）

作者： 汪仔妈妈

用料

• 兴化米粉 200g
• 蛏子 2斤
• 里脊肉 150g
• 红菇 6朵
• 上海青 5颗
• 芹菜 2根
• 蒜苗 2根
• 香葱 3根
• 盐 4g
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 水 适量

蛏子米粉汤（兴化米粉）的做法步骤

步骤 1

准备食材前先烧一锅水，这样后续煮的时候可以省时间。

步骤 2

准确上海青，芹菜，蒜苗和香葱。

步骤 3

红菇提前一两个小时泡发。里脊肉切条，给蛏子吐沙洗净。

步骤 4

锅中放油，放入蒜苗和葱白炒香，不要炒过了，保持嫩绿状态。

步骤 5

放入红菇和里脊肉翻炒片刻。

步骤 6

加入4g盐，2勺生抽和3勺料酒翻炒均匀。

步骤 7

加入提前煮好的开水和泡红菇的水，水烧开后中火再煮3-4分钟，然后加入蛏子。

步骤 8

蛏子煮沸2-3分钟后加入上海青、芹菜、蒜苗末和葱末，在蔬菜上加一勺油，可以保持蔬菜的鲜绿色。

步骤 9

放米粉前尝尝汤的味道，太淡的话可以再调味，放米粉后一煮沸立即关火。

步骤 10

兴化米粉特别好煮，放太久太软，煮熟后马上吃最佳。

步骤 11

吃的时候把蛏子周围的黑线扔掉。用料是四碗的量。

菜谱创建时间：2020-05-07 21:37:49