腌黄瓜:脆香脆香

作者： 无敌伞兔

不很咸的小咸菜，早餐就着馒头包子饼粥等吃，鲜香脆爽。 自己动手做好吃，家人爱吃，开心。

用料

• 黄瓜 10
• 蒜 半斤
• 盐 300克
• 白糖 5克
• 姜 150克
• 辣椒2个
• 生抽 二斤

腌黄瓜:脆香脆香的做法步骤

步骤 1

满市场找，最鲜嫩的黄瓜买十斤。

步骤 2

泡洗好捞出。

步骤 3

切:一劈两瓣，切片再切条。

步骤 4

再切两刀，三节，切好的黄瓜条放入纱布袋中。

步骤 5

这是另外一个批次的

步骤 6

辅料

步骤 7

主辅料切好备用

步骤 8

300克盐。

步骤 9

主辅料倒入袋中，再倒入盐。

步骤 10

扎紧袋口上下抖几下，让盐在袋中散开。

步骤 11

镇压:袋子放盆中，盆上面压板子，板上放装满水的锅进行镇压，压腌同时进行。

步骤 12

腌六小时后，再挤水，袋子从盆中拎出，挤水，放台面上，再用板和锅压榨一小时，尽量挤干水。

步骤 13

黄瓜已经挤的很干了倒入盆中。

步骤 14

挤干水分的黄瓜条加入生抽，(一斤半生抽烧开晾凉)。

步骤 15

花生油烧开，放几个花椒粒，油晾凉，亦倒入黄瓜中拌匀。

步骤 16

将油生抽和黄瓜拌匀后，准备装瓶。

步骤 17

装瓶封盖时，每瓶口倒入三五克白酒增香。

步骤 18

贴上标签放冰箱冷藏。

步骤 19

十斤四大瓶，第二天早上就可以吃了。

腌黄瓜:脆香脆香的小贴士

黄瓜要鲜嫩鲜嫩的; 生抽要用好的，我用李锦记的; 黄瓜要腌够至少6小时; 压榨干水分很重要很重要，不压干就不脆。

菜谱创建时间：2020-05-07 21:22:12