威风蛋糕

作者： 李瑞庆

外面买的蛋糕要花钱，还不如自己做一 个蛋糕呢。今天为大家介绍一下威风蛋 糕的做法。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 50毫升
• 色拉油 50克

威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白， 用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 2

蛋白里加入1/3的细砂糖（共加入50克砂 糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入 1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹 路的状态

步骤 3

最后把剩下的糖都加入（留下30g糖)， 继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的 尖角

步骤 4

再取一个打蛋盘，放入5个蛋黄和30克细 砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

步骤 5

再边搅拌边加入5Oml色拉油（可用玉米 油代替），再边搅拌边加入5Oml牛奶

步骤 6

最后筛入90克低筋面粉，慢慢滑细腻无颗粒

步骤 7

蛋黄糊搅拌完牛后，取1/3蛋白霜入蛋黄 糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3 的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀

步骤 8

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的 蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无 颗粒

步骤 9

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面 上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震 出来

步骤 10

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤 箱的中层，上下火，170度，40分钟

步骤 11

烤40分钟后出炉，威风蛋糕做好了

菜谱创建时间：2020-05-07 20:43:20