白兔红豆戚风蛋糕6寸

作者： April火火

用料

• 红豆戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个（44g左右一个）
• 牛奶 55克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 25克（不喜糖，微甜）
• 玉米油 30克
• 自制红豆沙 适量
• 抹茶粉 6克
• 低筋面粉 50克
• 白醋 3滴
• 小白兔奶冻
• 椰汁 250克
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 2片（5g/片）
• 糖 35克
• 淡奶油 30克（可不加，用水或牛奶代替）
• 果汁 一瓶盖（可不加）

白兔红豆戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

1⃣️6克抹茶粉+5克玉米淀粉+50克低筋面粉混合2⃣️30克玉米油+55克牛奶 搅匀，筛入混合粉，z字搅匀

步骤 2

3⃣️蛋黄蛋清分离，面糊中加入分离出来的蛋黄，z字搅匀

步骤 3

4⃣️蛋清中滴3滴白醋，打蛋器高速打发蛋清，25克白砂糖分三次加入，最后一次加糖时顺便加入5克玉米淀粉。打到湿性发泡，提起有尖角。

步骤 4

❗️烤箱150度开始预热5⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

6⃣️从高处倒入模具，到四分之三左右时停下，洒入自制红豆沙。（由于我的红豆沙没打很碎，因此红豆沙较重烤时会下降，因为红豆沙较甜，所以戚风蛋糕体没有做的很甜）7⃣️倒入剩下的蛋糕糊震出气泡。

步骤 6

8⃣️放入烤箱中150度烤50分钟。（可能我的烤箱温度偏低，照这个温度烤不熟，我使用180度50分钟）

步骤 7

9⃣️烤完后冷却脱膜

步骤 8

做奶冻很简单，吉利丁片和液体的配比为200g～250g液体使用5g～10g吉利丁片即可。1⃣️吉利丁片泡冷水软化2⃣️加入牛奶椰汁糖（根据自己的喜好可以随意配比，我自己还加了芒果汁草莓汁所以看起来是黄色的）小火加热，搅拌均匀。3⃣️加入软化的吉利丁片小火融化搅匀，倒入模具中4⃣️稍微冷却后放入冰箱冷冻，冻硬后就可以脱模了。

步骤 9

5⃣️脱模后放在冰箱的保鲜层即可。（在室温下久了会化掉，卖吉利丁片的tb客服说的）

步骤 10

切一块戚风蛋糕，撒上一些抹茶粉，摆上一只（软化后的duangduangduang的）兔子✅

白兔红豆戚风蛋糕6寸的小贴士

我用的小白兔模具一只能装约94g液体，配方是六个小白兔模具的量。事先量好自己的模具能装多少液体，要做多少个，乘一下，算好体积，根据体积可以算出吉利丁片的质量，避免浪费。

菜谱创建时间：2020-05-07 20:40:49