给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版）

作者： vivi的一亩三分地

这是为一个前同事和俩朋友写的方子。 她们都是减肥瘦身党，平日比较忙碌没时间也没机器揉面。所以量身定做为：无糖无油，不用揉，靠意念！整形也是粗暴简单… 水量我写的是220-240克之间，也就是73%-80%的含水量，这个看你用的面粉的吸水性和个人对面团湿度的承受情况。反正面团湿度越高面包肯定相对就越柔软好吃一些。 🌟全麦类面包的高筋面粉我用的多的牌子是：金像；日清山茶花。 全麦面粉用的多的牌子是：新良（旗下有两款黑全麦粉，黑色那款口感更细腻）；王后硬红全麦粉；红磨坊这个牌子也可以，有点贵，然后他们家是分为全麦高筋面粉和全麦中筋面粉及全麦低筋面粉的，要区分去买。 ❤️❤️❤️不要再问为啥这个方子不用揉出膜这个问题啦！这个方子是给没有机器不想揉面的人哒！想要揉出膜、口感更好的欧包方子另外有的。选择自己所需要的。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️总有厨友问可以全部用全麦面粉吗？我自己没有尝试过100%全麦，因为100%全麦面粉做的面包在我家没有销路😄想做的可以自己尝试。PS：全麦面粉和全麦面包粉不是一回事哦！全麦面粉可以根据自己的喜好，和高筋面粉搭配做全麦面包、和中筋面粉搭配做全麦馒头。而全麦面包粉是商家已经调好全麦比例的面包粉。后者的实际比例并不是你所能确定的。我个人是只喜欢用全麦面粉的，因为可以自己自由搭配啊！（仅为个人意见，仅供参考！）

用料

• 全麦/黑麦面粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 3克
• 切碎的蔓越莓干或其他果脯果干 65克
• 盐 3克
• 水 220-240克（自行调节）

给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版）的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入一个容器。可以先预留一点水。

步骤 2

用筷子搅拌均匀。图糊了…

步骤 3

不用上手，继续就用筷子搅拌，慢慢地面团上劲了就要用一点力了，最后搅拌成一个团就可以。大概五六分钟面团就好了。我这个水加的比较多，80%含水量。

步骤 4

包上保鲜膜在二十几度的环境中进行基础发酵，发酵至面团2-2.5倍大。发酵不看时间看面团状态。

步骤 5

拿一张油纸或油布，或者直接用不沾烤盘也行。上面撒上一些面粉，为了防粘。然后借助刮刀把发酵好的面团轻轻挖出来倒在油纸上。

步骤 6

面团的表面上也撒一些面粉，还是为了防粘。用手将面团按压成一个长方形。然后从上往下或从下往上横着卷起来。卷的过程中觉得粘手就手里沾一点面粉。

步骤 7

卷好后捏紧所有缝口，并整理成一个长橄榄形，缝口朝下。为了省事，连分割都不分割了，烤成一个大的也OK，一切都是为了省事方便！（橄榄形的长度不要超过你的烤盘哦！）

步骤 8

在30-38度左右的环境里进行最后的发酵，发酵至两倍大。发酵不看时间看面团状态。我是直接拎起油纸放烤盘上进烤箱发酵的。

步骤 9

最终发酵好的面团上筛一层薄薄的面粉，简单割几下。（我用做法混和乡村面包时割包的刀片割的。）

步骤 10

烤箱提前预热，180度上下火中层烤25分钟。烤温请根据自家烤箱情况调节。 烤出来看着就是一个俄罗斯大列巴的感觉，但其实挺柔软的。

步骤 11

冷却，切片。我很少做这种无糖无油的全麦面包，最近做了两次，觉得完全🉑️，饱腹感，减肥必备💦

给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版）的小贴士

1，蔓越莓干也可以换成葡萄干或者其他果脯什么的。还是要放一点的，不然也太寡淡了😓生活已经够苦了，再怎么想要保持身材也别对自己太苛刻…… 2，吃不完的密封室温保存，第二天微波炉加热一下还是软的。

菜谱创建时间：2020-05-07 20:31:29