自制老西关传统小吃猪肠粉

作者： 帕帕帕帕叔

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，几乎所有广州上班族都吃过，喝早茶也是一道必不可少的主食，做法与河粉类似，不用洗面揉面超简单

用料

• 粘米粉 350克
• 澄粉 110克
• 玉米淀粉 45克
• 盐 10克
• 水 800毫升

自制老西关传统小吃猪肠粉的做法步骤

步骤 1

食材合集

步骤 2

粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g让粉皮更佳顺滑、盐10g增加筋性，倒入800ml清水

步骤 3

搅拌到像这样比牛奶更浓一些，提起挂勺就可以了

步骤 4

盘子里刷上一层油防止沾粘，倒入粉浆摊开，加粉浆之前记得搅拌一下，因为淀粉会沉底，放入蒸烤箱蒸熟

步骤 5

看到起泡就可以出锅了，稍微冷却后表面再刷一层油防止沾粘

步骤 6

慢慢卷起来就可以了，劲道十足的猪肠粉就做好了

步骤 7

盘子比较大可以分成两条

步骤 8

做好放冰箱可以保存两三天

步骤 9

切小段撒上番茄酱、淋上混酱（也就是花生酱＋芝麻酱＋香油＋清水调配）、生抽、葱花，就是喝早茶点的混酱猪肠粉了，酱香十足，口感丰富，做早餐也非常方便

步骤 10

家里小朋友非常爱吃，也很适合夏天

菜谱创建时间：2020-05-07 20:21:15