做一道惹人眼馋的牛腩煲吧(保姆级教程)

作者： 倦之帆

做法详细，方便又美味，也不考验刀功，手残党按照方法做也能驾驭！牛肉酥烂，土豆萝卜软糯，口味丰富，酱香味浓郁十足，做一顿能吃上两天，真是懒得做饭的人的福音啊！材料是平常随处都可以买到的！有些酱料没有，不放也不会影响口感，好了，让我们开始动手吧(◦˙▽˙◦)

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 大葱、姜、蒜、 适量
• 辣椒、茴香、桂皮 少许
• 老干妈，豆瓣酱，番茄酱 各一勺 (家里没有也没关系！可以多放一勺酱油)
• 冰糖 一块(没有可以放砂糖)
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 小葱、香菜、芝麻 适量

做一道惹人眼馋的牛腩煲吧(保姆级教程)的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块。 我喜欢切大块一点，带着牛筋，口感浓郁有嚼劲。

步骤 2

切葱姜蒜，辣椒。 如图上，大葱一小段，生姜一片，蒜3瓣 一小瓣茴香，一小瓣桂皮。 我不是很喜欢放太多的茴香，如果口重的朋友可以多加一瓣。

步骤 3

土豆，胡萝卜，洗净，削皮。

步骤 4

切块。土豆要比胡萝卜切大块一点！为什么？你猜猜看，待会告诉你～

步骤 5

冷水入锅，水末过牛肉，加料酒和姜片，发火煮开，看到牛肉沫浮上来，关火。

步骤 6

撇去浮沫，用温水冲一下牛肉，控干水份。

步骤 7

热油锅，倒入香料，炒出香味。

步骤 8

依次加入少许老干妈，番茄酱，一小勺豆瓣酱，中火翻炒。开小火，放一块冰糖，搅拌，直至融化。(因为豆瓣酱很咸，若是没有，请后面多加一勺酱油)

步骤 9

然后中火加入牛肉，翻炒，依次加入生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，翻炒一下。

步骤 10

倒入煲里，加热水莫过牛肉。(一定要是热水，不然牛肉会顿老) 开大火，待沸腾后，关上盖子，小火炖上1个小时。

步骤 11

一小时后，加入切好土豆和萝卜，大火煮开再关盖小火炖15分钟。(因为土豆会比萝卜先熟，所以把萝卜切的比土豆小一点！)

步骤 12

最后撒上葱花和芝麻，香菜出锅！

步骤 13

看一下，解解馋吧，自己也动手做吧！

做一道惹人眼馋的牛腩煲吧(保姆级教程)的小贴士

出锅前尝一下咸淡，淡可以加点盐。 牛肉可以多炖得时间长一点，1个半小时也没有问题，但是之前热水要多加一些，不然容易煮干。 最后出锅时，汁水要是有点多，就大火收一下汁。 我能想到得就是这些了，关于这个菜谱，还有什么疑问，都可以来问我噢。

菜谱创建时间：2020-05-07 19:51:48