黑白菜

作者： 追你跑丢鞋

黑白菜，估计很多非东北的小伙伴们看到这个菜名就得蒙圈。 为啥？百度百科里的确有黑白菜这种蔬菜，原产地还是在中国，但是东北这嘎哒不产这种菜。 可在俺们大东北省，黑、吉、辽三个分省，黑白菜的确是家喻户晓的经典家常菜，就是白菜炒木耳或木耳炒白菜，典型的黑白配，故称黑白菜。爱吃肉的，放点五花三层的肉炒，特别香，喜欢吃素的不放肉，做个醋溜也不错。 总而言之，言而总之，在俺们大东北黑白菜绝对是一道传统、经典的、家常的名菜。

用料

• 木耳 够吃就行没数几朵
• 白菜 差不多就行
• 五花肉 50克，爱吃多放点儿，不爱吃不放
• 葱 有点儿就够
• 蒜 2-3瓣
• 姜 一点儿
• 酱油 适量
• 蚝油 可以放一点
• 白糖 少许
• 十三香 少许
• 陈醋 少许
• 淀粉 少许
• 味精（不爱吃不放） 少许

黑白菜的做法步骤

步骤 1

黑木耳充分泡发，摘洗干净焯水煮2分钟，备用。

步骤 2

白菜尽量取菜帮，洗净，片成片备用。

步骤 3

去皮五花肉切片。葱切葱花，姜、蒜切片。

步骤 4

锅中放油，小火加热，放入葱、姜、蒜炒出香味儿，放五花肉炒出油。

步骤 5

放入白菜片，大火翻炒均匀，炒至微微变软时，倒入生抽、蚝油、十三香、少许白糖翻炒均匀。

步骤 6

放入汆烫好的木耳，撒适量盐、少许味精均匀翻炒半分钟，烹少许锅边醋，勾薄芡，出锅即可。

步骤 7

成菜，鲜香脆爽，营养丰富。

黑白菜的小贴士

个人建议 1、白菜本身就有甜味，糖是为了提鲜的，不要放多，躺多了不好吃。 2、烹锅边醋时醋的用量不要多，主要食其醋香，不食酸味，最好用陈醋，陈醋醋香浓郁。

菜谱创建时间：2020-05-07 18:19:57