需要三发的南瓜夹馅欧包

作者： 屁屁崔

昨天老妈安排了一顿“忆苦思甜”餐，素馅的菜团子，顺便蒸了几个南瓜，结果光顾着忆苦思甜，把南瓜给忘了，本着中华民族绝不浪费的传统美德，就把南瓜做成欧包吧～ 其实馅料不用那么多南瓜泥，只是我不想浪费就都包进去了，个人感觉馅料南瓜泥放的很多的话会很腻，毕竟南瓜的饱腹感很强，建议减量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 南瓜泥 200克
• 牛奶 50克
• 耐高糖酵母 7克
• 盐 5克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45克
• 馅料🍠
• 南瓜泥 340克
• 糯米粉 30克
• 白糖 25克

需要三发的南瓜夹馅欧包的做法步骤

步骤 1

540g南瓜压成泥，取出200g，剩下340g放入冰箱冷藏

步骤 2

南瓜泥中➕一个鸡蛋➕50g牛奶，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后加入5g盐➕40g白砂糖➕500g高筋面粉，面团揉均匀即可，盖保鲜膜放冰箱发酵12小时。（如果是上班族或时间很紧的朋友，可以选择把酵母粉和高筋面粉放一起混合均匀，再加入以上配料，揉匀后加黄油揉出手套膜，忽略冰箱冷藏步骤）

步骤 4

第二天取出发酵好的面团，中间挖个洞，倒入一点温水兑7g耐高糖酵母，将酵母水揉入面团后加入45g黄油

步骤 5

揉推摔，揉出偏薄一点的膜，不用手套膜，毕竟不是吐司，如果有面包机的话就随便啦，想具体了解快速揉出手套膜请看蜂蜜脆底小面包的菜谱👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104399225/，出膜后放烤箱发酵至两倍大。

步骤 6

准备馅料，340g南瓜泥➕30g糯米粉➕25g白糖，搅拌均匀即可。

步骤 7

发酵至两倍大的面团中间戳个洞不回缩即可。

步骤 8

揉搓排气

步骤 9

分成14个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

擀圆，包入馅料。

步骤 11

可以包成任何形状，一定捏收紧口，以免三次发酵的时候露馅。

步骤 12

盖保鲜膜，放入烤箱进行第三次发酵，发酵大概1个小时左右，发酵好后烤箱180°C预热，面粉过筛撒在欧包上，划花刀。

步骤 13

烤箱中层上下火180°C烤20min即可。又是完美的一餐下午茶。

菜谱创建时间：2020-05-07 18:08:11