超软牛奶卷

作者： Shirley的美食每课

非常可爱的小面包卷，配方来自“ 宅与路上” 写得非常非常详细的配方，读后受益匪浅。有小小的改动，但是不影响成品。链接如下： https://www.xiachufang.com/recipe/102228399/?group=share_title_a

用料

• 中种冷藏面团
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 高筋主面团
• 面粉 90克
• 糖 45克
• 鸡蛋 1个 52克
• 牛奶 35克
• 盐 2克
• 黄油 35克

超软牛奶卷的做法步骤

步骤 1

中种材料在盆中揉成团，盖保鲜膜室温发酵至两、三倍大，放冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天低温发酵的面团状态

步骤 3

将主面团的材料除黄油，和撕成小块的冷藏面团放揉面盆中，3档揉2分钟至成团，加黄油继续揉3分钟，然后调到5档揉5分钟，轻松出膜

步骤 4

发割成10个平均的小面团，滚圆松弛10分钟

步骤 5

然后，擀开成椭圆片，两头各往中间卷，翻过来就是可爱的小面包卷了，我用剪刀剪了这个十字口。最后二次发酵。

步骤 6

筛上面粉，入预热好的170度烤箱烤15分钟

超软牛奶卷的小贴士

烤箱温度有差异，请自己留意调解

菜谱创建时间：2020-05-07 17:43:50