滑肉火锅粉（必做）

作者： 欧尼酱酱

滑肉是四川的一道家常菜，虽然没有酥肉那么有名，但是他们前面的做法是类似的！！很久没有吃滑肉了就想来一口！熬个番茄汤或者搞个火锅底料都是可以的哦！

用料

• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 姜沫蒜粒 我喜欢1:2
• 料酒 1勺
• 红薯粉
• 猪里脊 250g左右（看情况）
• 红薯宽粉
• 火锅底料
• 胡椒粉

滑肉火锅粉（必做）的做法步骤

步骤 1

1、将猪里脊切成一小条一小条的，加入蒜末姜末、料酒、生抽、胡椒粉，腌制20分钟以上…

步骤 2

红薯粉加入少量的水，调浓稠一点

步骤 3

这种能挂在猪肉上面就可以了～

步骤 4

然后起锅，用筷子夹着拌好红薯淀粉的猪肉，一个一个下去，这是个耐心活哦～慢慢来

步骤 5

全部滑肉煮好后还有一大碗呢～

步骤 6

1、起火锅底料的时候，建议用炒的方式，开中小火，油热下冰糖，糖快化了下生姜、大蒜、八角、香叶、花椒，小炒一下。 2、开小火下火锅底料，我一般吃德庄或者桥头的火锅底料，看自己喜好，这里放的是一袋四小块那种方便装的，适合一两个人吃～～ 3、加入1000ml的水，温水热水都可以，大火烧开

步骤 7

我有提前一晚上泡粉的习惯，这里的已经泡了一晚上了～直接下锅，煮软一点，尝尝锅里会不会淡盐，加一点盐巴还有酱油提味～

步骤 8

炒好的火锅底料～还可以放两段大葱哦～葱姜蒜嘛～就是来提香的～

步骤 9

粉煮好后，再丢入滑肉，开中小火就好了，因为滑肉本身就是熟的，煮个两三分钟入一下火锅的味道就好啦～

步骤 10

最后起锅，用蒜末、蚝油、醋调一个料碗，这里用到的是牛油火锅底料，不调料碗的话会有点腻，我还准备了一碟干辣椒面，一杯冰牛奶来解辣～

步骤 11

Q滑Q滑的滑肉，裹上一层油料，入口浓厚的香味！

滑肉火锅粉（必做）的小贴士

1、煮滑肉会麻烦一点，慢慢来

菜谱创建时间：2020-05-07 17:43:25