小美版如云般宣软的玉米松饼

作者： 麦有甜香茶有清韵

摩飞烤盘16个小饼。 50%的玉米粉，这是个更健康的松饼；没有加黄油，味道依然很赞，热量也少了一些；没有加泡打粉，依然如云般蓬松。 入锅时，发现面糊干了，味道不影响，就是不利于锅里摊型，所以临时加了牛奶，小心搅和搅和，开始担心会消泡，然后发现，其实也没问题，外形口感都没影响，哈哈，做饭其实就是个很随意的过程。

用料

• 玉米面 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 糖 30克
• 牛奶 40克
• 无糖稠酸奶 90克
• 盐 少许

小美版如云般宣软的玉米松饼的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄里倒入糖20克，所有酸奶牛奶和盐搅拌均匀（这一步都放酸奶也行，都放牛奶也行，其实我的牛奶是最后下锅前放的，主要要看面糊的干稀程度，要让面糊入锅可以自行慢慢扩散成圆即可），搅拌均匀。再倒入玉米面和低筋粉，最好过筛一下，来不及呢不过也行。搅匀了，没有粉颗粒。最好不要画圈搅拌，要从下到上那样翻卷搅拌。

步骤 2

把蛋清和10克糖放入无油无水的小美锅，插上蝴蝶棒，1分30秒，3.5速度打发。小美打发真的效果太棒了。 把打发的蛋清分三次拌入蛋黄面糊里。搅拌均匀。这个搅拌一定一定要从盆底翻起到面糊表面那样翻滚搅拌，一定不能打圈搅拌，避免打发的蛋清消泡。

步骤 3

摩飞锅6坑盘，高火预热。倒入面糊，大概1分钟后可以转中火，避免上色太重。表面出现多个气孔后可以翻面，煎熟出锅即可。 真的如云般的柔软松宣的口感。不是很甜，可以配豆沙或者蜂蜜果酱黄油等等。

菜谱创建时间：2020-05-07 16:49:09